Alles über die Küche Montenegros

Je weiter wir von zu Hause in den Urlaub fahren, desto mehr wollen wir lernen und alles Neue ausprobieren - das sind Strände und Skipisten, lokale Sehenswürdigkeiten und Traditionen, Mode und natürlich die Küche. Erinnern Sie sich: Fast immer wählen Touristen Ausflüge in originelle Dörfer und Restaurants der nationalen Küche, um lokale Aromen einzuatmen, Speisen und Getränke zu probieren und Land und Leute zu verstehen, die ihre Kultur berühren durften. Und Montenegro ist glücklicherweise keine Ausnahme. Lernen wir die Küche dieses Landes kennen!

Die montenegrinische Küche wird sicherlich denjenigen gefallen, für die das Essen eine Freude ist. Wer gerne viel isst, wird gleich doppelt begeistert sein, denn hier wird sparsam auf den Teller gelegt und das Essen ist nahrhaft. Viele Touristen besuchen Restaurants und Cafés, von denen eines 2-3 Personen fasst. Die Montenegriner sind Fleischliebhaber, und je weiter sie in die Berge vordringen, desto mehr Fleisch und Käse. An der Küste werden den Gästen Fischgerichte serviert, was aber leider nicht nur für Touristen, sondern auch für die Montenegriner selbst teuer ist, da hier kein kommerzieller Fischfang stattfindet.

Wer auch die richtige Ernährung bevorzugt, wird nicht hungern - denn Dies ist ein südliches Land, in dem sie eine große Menge an Gemüse und Obst anbauen. Natürlich wie in einem Bergland ohne Naturkäse und Milchprodukte mit heißer Tortilla oder ofenfrischem Brot.

Die Schönheit dieser Küche liegt in ihr Vielfalt: Viele Gerichte des ehemaligen Jugoslawien ähneln der Küche der Nachbarländer (Türkei und Albanien, Italien und Österreich, Ungarn). Und da dies eine Mischung aus West und Ost ist, wird die Speisekarte in Restaurants von Hotels und Straßenbahnen sehr vielfältig sein.

Es gibt nur wenige Industrieunternehmen im Land (und sie sind weit entfernt von touristischen Routen), Pflanzen versuchen, ohne den Einsatz von Chemikalien zu wachsen. Fleisch wird jedoch in Serbien gekauft, wo die Tiere unter natürlichen Bedingungen wachsen. Ergebnis: Landwirte machen keinen Sinn, gentechnisch verändertes Futter für Tiere und Pflanzen zu verwenden, daher ist das Futter natürlich und sehr lecker.

Jede Gemeinde (Region) hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse, so dass oft im Namen der Gerichte die Namen der Townships stehen: Tsrmnitsko Varivo, Forelle in Podgoritski, Negushsky-Steak. In den örtlichen Tavernen - konobya - können Sie hausgemachtes nationales Essen probieren.

Ein weiteres Merkmal der montenegrinischen Küche, das eher mit der Arbeit in der Tourismusbranche zu tun hat, ist die Bevorzugung einfacher Gerichte mit einer geringen Menge an Fett und Gewürzen. Es wird wenig in Öl gebraten (wie in der östlichen Küche), viel mehr geschmort, auf Holzkohle gebacken oder über dem offenen Feuer gebraten.

Die Montenegriner haben ein Gericht - einen Aperitif - aus verschiedenen Fleischsorten, Käse und Oliven geschnitten. Als nächstes eine Schüssel mit gekochten Eiern und eingelegten Gurken legen. Und wenn die Gäste den ersten Hunger stillen, ist es Zeit, den ersten zu bedienen.

Flüssige warme Gerichte lieben in Montenegro wie in allen slawischen Ländern. Es gibt zwei Sorten der ersten: Suppe und Chorba. Die Suppe heißt klare Brühe mit der Zugabe von Fleisch, das mit Nudeln, Gemüse, Reis gefüllt ist.Meeresfrüchtesuppe ist noch einfacher als Fleisch. Bereite es an der Küste vor.

Chorba - dicke, reichhaltige Fleisch- oder Fischsuppe. Sie sieht aus wie ein ungarisches Gulasch in seiner Dichte. Wenn Sie die folgenden Namen im Menü finden, wissen Sie, was sie bedeuten:

• chorba od vrcha - Brühe mit Gemüse;
• chorba od kopriva - Suppe mit Brennnesseln in Hühnerbrühe oder vegetarisch;
• Pilecha Chorba - zuerst auf Hühnerfleisch;
• Regierung Chorba - reiche Brühe mit Rindfleisch und Gemüse, aber ohne Kartoffeln;
• Ribla Chorba - Fisch erster Gang, wird aus verschiedenen Fischsorten zubereitet, mit Mehl zum Eindicken gefüllt und erspart keine würzigen Gewürze.

Das zweite wird traditionell als heißes Gericht verstanden. Montenegro ist aber auch bekannt für Vorspeisen und Salate. Aber Müsli sind nicht sehr beliebt. Zum Frühstück werden jedoch oft Zitsvara-Kartoffelpürees angeboten, die aus Maismehl und Jungkäse gewonnen werden. Zitsvara spülte mit Milch oder Joghurt ab oder aß etwas Zucker mit Kartoffeln.

Die zweite Variante des traditionellen Frühstücks ist Papagei: abgestandenes Brot wird mit Butter und Jungkäse in Milch getränkt. Rustikale herzhafte Mahlzeit mit Joghurt gegessen.

Von den Vorspeisen ist das Hauptgericht prshut - die Visitenkarte von Montenegro Dies ist ein Analogon von Jamon, der in jedem Geschäft erhältlich ist. Es ist das vakuumverpackte Geschenk, das die Gäste des Landes mitbringen. Im montenegrinischen Dorf Negushi werden Originalrezepte zum Räuchern und Trocknen von Schinken (Schweinefleisch oder viel weniger Rindfleisch) aufbewahrt. Vom Produktionsbeginn bis zur vollen Einsatzbereitschaft vergehen 4-24 Monate. Je länger es dauert, desto teurer ist es. Getrocknetes Fleisch muss als Mezze, als separater Snack oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden.

Aber auch andere Fleischgerichte sind nicht weniger beliebt:

• mutig zu mir - in Milch gedünstetes Lammfleisch;

• Henker - Dies ist ein Kotelett, das in Käse und Prshut gewickelt ist;

• Meso Meso - Dies ist eine Auswahl an gegrillten Fleischgerichten, die normalerweise in Restaurants von Hotels angeboten werden.

• Muchkalitsa - Schweinefleisch, das zuerst am offenen Feuer gebraten und dann mit Gemüse gedünstet wurde;

• Negush Steak - Rindersteak, eingewickelt in Prshut und Kaymak-Käse;

• pashtitsada - Eintopf in Soße, gemischt mit Knödeln oder Nudeln;

• ein Keks - gebratenes Fleisch am Spieß;

• pleskavitsa - ein flaches Schnitzel mit einem Durchmesser von 20 cm, das nur aus Fleisch und Zwiebeln hergestellt und ohne Panade gebraten wird;

• razhnichi - kleiner Rind- oder Schweinefleisch-Schaschlik;

• Sarma - sehr kleine Kohlrouladen;

• chevapchichi (chevapi) - gegrillte Würstchen aus fein gehacktem Lammfleisch und Kalbfleisch;

• Montenegrinischen Schweineschnitzel - Das sind Fleischröhrchen mit Kaymak, die mit Mehl, Ei und getrockneten Semmelbröseln paniert und gebraten wurden;

• Lamm unter einem Sacha - Eine der Spezialitäten Montenegros, die in einem Beutel (Gusseisentopf) für 3-6 Stunden zubereitet wird.

Fisch und Meeresfrüchte sind auch bei Touristen sehr beliebt, obwohl es sich um teure Gerichte handelt. Aber je näher der Süden des Landes ist, desto größer ist die Chance, Austern und Garnelen, Tintenfische und Muscheln zu probieren - die Preise sind hier viel niedriger. Sie können Ihre eigenen Mahlzeiten aus einem frisch gekauften Fang zubereiten oder ein Fischrestaurant oder ein Zelt im Freien besuchen. In jedem Fall wird es unglaublich lecker, vor allem für den lokalen Weißwein "Krstac". Folgende Köstlichkeiten sind am beliebtesten und bekanntesten:

• Dalmatinisches Gulasch - Verschiedene Fischsorten, gedünstet mit Tomatensauce und Gewürzen;

• Scadar-Karpfen - Fisch, der im Skadar-See gefangen und in einer Pfanne mit einer Sauce aus Pflaumen und Äpfeln oder Quitten gebacken wurde, während der Garvorgang zu einem Gelee wird;

• Muscheln mit knusprigem frischem Brot - serviert mit weißer oder roter Buzara-Sauce;

• Krake gegrillt;

• Pilaw mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten;

• przheni ligni - Tintenfische, oft im Teig gebraten;

• Ohrid Fisch - ein Gericht aus Fischfilets, Zwiebeln, geriebenen Kartoffeln und Sahne, das in Töpfen gekocht und mit Gurken serviert wird;

• schwarzes Risotto mit Tintenfischtinte;

• Yaprake - Gebackener Karpfen, mit viel Sahne übergossen.

Die Beilage wird mit Gemüse serviert, das in Stücken oder in breiiger Form zubereitet wird: Dalmatiner varivo, Kachamak, Paprika und Gyros.

Saure Milchprodukte und lokaler Käse - ein weiterer Leckerbissen, der es wert ist, nach Montenegro zu kommen.

• Kaymak - fermentierte gebackene Milch, die gleichzeitig Hüttenkäse, Sauerrahm und Butter ähnelt. Sie essen mit einem Löffel oder wie Käse auf Brot. Im Menü der Restaurants müssen Sie nach diesem gesalzenen Produkt suchen, das Creme genannt wird. Es wird zu vielen Gerichten hinzugefügt.
• Negushsky-Käse - Eine weitere Visitenkarte von diesem Ort. Es wird nach dem Originalrezept aus Schafsmilch zubereitet, aber oft mit Ziegen- oder Kuhmilch gemischt. Käse kann jung sein (ähnelt weniger salzigem Käse) und hart, geräuchert oder in Olivenöl, mit Pfeffer oder Pryht, mit Gemüse oder Beeren. Dies kann ein Snack oder eine Zutat für Salate, Burek Pies, Desserts sein.
• Lisnati - Blatt süßlichen Käse, beliebt in den Bergen Kolasin, aus Kuhmilch des morgendlichen und abendlichen Melkens.

In Montenegro gibt es eine große Auswahl an Gerichten, die am Ende des Festes schmecken. Natürlich können diese Leckereien jetzt nicht nur in Restaurants probiert, sondern auch gekauft werden, um sie unterwegs zu probieren. Süßigkeiten behandeln:

• "Mädchenabend" - Brötchen gefüllt mit Rosinen, Feigen und Walnüssen;
• alte Frau - Donuts, in denen Marmelade, Schokolade, Vanillepudding sein können;
• palachinka - riesige Pfannkuchen mit Marmelade, süßer Sahne, heißer Schokolade, aber das Gericht kann ungesüßt sein, wenn die Füllung mit Hüttenkäse, Prshut, Käse, Schinken gefüllt ist;
• Baklava - der berühmte orientalische Bonbon mit Rosinen und Walnüssen;
• tulumba - sehr süße Teigstücke durch Einweichen in Sirup oder Honig.

Für ungesüßte, aber nicht weniger schmackhafte Leber gehören:

• Burek - mit Käse oder Fleisch gefüllte Blätterteigtorte;
• Gibanica - Kuchen mit Hüttenkäse;
• strukli - Käse (Hüttenkäse), Nüsse und Pflaumen werden in Teig gewickelt, im Ofen gebacken oder in Salzwasser gekocht.

Für Montenegriner ist Tee eine Medizin aus Kamille oder Minze, und Kaffee ist ein Getränk, das Sie rund um die Uhr trinken können. Ein anderes populäres Getränk ist Limonade, aber es wird nicht mit Zucker gemischt (es wird separat gedient). Wenn Sie Glück haben, bitten Sie die Gastgeberin, ein Getränk von einem wilden Granatapfel zu kaufen, der nicht im Handel erhältlich ist.

Bierliebhaber können das dunkle, helle oder mit Zusatzstoffen angereicherte Lokalgetränk "Nikshichko" genießen, das kürzlich unter der Marke "NIK" exportiert wurde.

Und natürlich wäre es seltsam, wenn im Land der Beeren und Früchte Wein und Likör nicht hergestellt würden:

• aus Quitten, Äpfeln, jungen Fichtenzweigen, Heidelbeeren machen erstaunlich Liköre;
• "Hausgemachter Rum" - dies ist (aus irgendeinem Grund) süßer hausgemachter Rum;
• Vranac und Krstach - Die besten Weine in den Läden präsentiert;
• Rakia - Wodka auf Obst (Stärke - 50 Grad).

Montenegro wird Sie mit einer Fülle von lokalen Früchten begeistern. Liebhaber von Ananas, Bananen und Kokosnüssen haben kein Glück - sie wachsen nicht hier. Aber eine unvollständige Liste dessen, was hier wächst und verkauft wird:

• im Frühjahr - Kiwi und Orangen;
• im Juni - Erdbeeren, Kirschen und Kirschen;
• im Juli - Aprikosen und Pfirsiche, Mangos und Äpfel, Birnen und Pflaumen, Melonen und grüne Feigen, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Wollmispel;
• in August - beginnt Feigen und Granatäpfel, Wassermelonen zu singen;
• im Herbst Trauben, Mandarinen, Kumquat, Persimmon und Zinzula reifen aktiv.

Alles über die Küche Montenegros finden Sie im folgenden Video.